ЧЕБУРЕКИ - сочные, настоящие, крымские, узбекские! Самые вкусные!

Share
Embed
  • Published on Mar 14, 2019
  • Отделите мясо от костей, удалите пленки и жилы, оставьте только чистое филе.
    Кости, пленки, жилы, лук, морковь, небольшое количество специй и соль уложите в скороварку и сварите крепкий бульон. Бульон остудите до состояния холодца или даже заморозьте.
    600 грамм мяса и 600 грамм лука прокрутите через мясорубку, добавьте 150-200 грамм курдючного (или другого) свежего сала.
    Приправьте неполной столовой ложкой соли, половиной ложкой перца и оставьте в прохладном месте.
    Роскошный планетарный миксер, тестомес, который легко превращается в мясорубку, колбасный шприц, соковыжималку, тестораскаточную машину, лапшерезку, овощерезку и даже мороженницу с огромными скидками по акции можно купить здесь: shop.stalic.ru/pokupatelyu-miksera-kitchenaid-kniga-v-podarok/ да еще и получить подарки!
    Для теста возьмите 1 кг муки, 50 мл растительного масла, чайную ложку соли и 500 мл воды температурой 70С.
    Замесите тесто и дайте ему отлежаться примерно час.
    Разделите тесто на 24 равные части. Каждый сочень перед раскатыванием обработайте: посыпьте его мукой и подгибайте края к центру, повторяя эту процедуру несколько раз, пока не получится ровная, круглая заготовка.
    Дайте немного полежать заготовкам.
    Раскатывайте скалкой в ровные круги диаметром 25-30 см, кладите на каждый сочень одну полную ложку фарша и несколько кубиков замороженного бульона.
    Аккуратно залепите и обрежьте края чебуреков.
    В казан налейте примерно 1 литр хорошего растительного масла и разогрейте его до температуры 210С, после чего убавьте огонь, чтобы масло и не перегревалось, и не остывало сильно.
    Чтобы убедиться, что температура правильная, опустите в масло обрезки от чебуреков. Они должны пожариться ровно за одну минуту. Если дольше, то нагрев надо усилить, если быстрее, то уменьшить.
    Оставьте обрезки рядом с чебуреками - ими всегда можно проконтролировать температуру, если до сих пор нет элементарного градусника.
    Чебуреки жарятся около двух минут. Во время обжаривания их необходимо аккуратно переворачивать каждые пол минуты и поливать маслом сверху те места, под которыми лежит фарш.
    Подавайте чебуреки вместе с кофе.
    Попробуйте обсыпать обрезки сахарной пудрой и корицей. А если понравится - попробуйте так же поступить и с чебуреками. Если вам понравится - поздравляю! У вас развитый и непредвзятый вкус к еде, без навязанных извне стереотипов.
    Мои книги с автографами - лучший подарок по любому поводу - всегда можно купить здесь
    shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/
    О чебуреках можно почитать здесь
    stalic.livejournal.com/302258.html
    stalic.livejournal.com/810591.html
    Ролик про манты можно посмотреть здесь
    ru-clip.net/video/rhj0BHlKBSA/video.html
    Мои лучшие рецепты, куда я включу и этот ролик, можно посмотреть здесь:
    ru-clip.net/p/PLBaXucH682hkyCMQcR-AUkQ-Suar-Zkd2
    Музыка для ролика: Руслан Чир-Чир
    Купить мои книги можно и с автографом: shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/
    Еще больше рецептов можно посмотреть здесь: stalic.livejournal.com/
    Больше информации в моем блоге : shop.stalic.ru/blog/
    #Сталик #Ханкишиев # #мясо #гриль #огонь #стейк #правильно #кухня #вкусно казан #плов #мангал #жарим_мясо
  • Howto & StyleHowto & Style

Comments • 2 901

  • Саврасий Михельсон

    Сталик к Вам вопросов нет......но вкус еды зависит от энергетики рук.....))))))))

  • ольга терновская

    Уважаемый Сталик! Где в Москве можно поесть таких чебуреков? Спасибо!

  • Famidi Totor
    Famidi Totor 18 hours ago

    Спасибо вам и вам Салом из Узбекистана и ваш рецепт из всех рецептов которая я готовила самый вкусный и хороший

  • Щерба Алёнка

    Я с Крыма.Сейчас живу на Украине.В детстве помню самое любимое место в городе была чебуречная.Самые вкусные,сочные чебуреки пекли там.Спасибо вам за рецепт.Вы вернули хорошие воспоминания.Теперь я ваш подписчик.👍

  • Констанин Джангаров

    Сталик, доброго времени суток Вам! Подскажите, пожалуйста, возможно я что-то упустил... какое мясо Вы используете для фарша? Для бульона - я понял баранину. А для фарша?

  • Lana Speer
    Lana Speer 2 days ago

    Вы ,Сталик. ,как всегда оказались правы !!!Спасибо - мало сказать !!!

  • Tatana Smutná
    Tatana Smutná 2 days ago

    Спасибо за технологию изготовления ЧЕБУРЕКОВ,спасибо за интересный коментарий .Всего Вам самого доброго!!! Татьяна

  • Саетлан Козырева

    Как же вы любите свое дело!!!Это ж надо так специально отварить бульон для чебуреков,с какой ответственностью и чувством вы готовите-Вы не по боюсь этого слова вы настоящий Гений кулинарии и это за все что готовите!!!Очень люблю готовить по вашим рецептам и я люблю готовить!!!

  • Наталья Мазурова

    Какой Вы молодец!!!! С душой готовите и так приятно Вас смотреть и слушать!!!

  • Ирина Федоскина

    Я пошла делать.

  • Ostap Ibragimovich
    Ostap Ibragimovich 3 days ago

    Очень было интересно посмотреть на тех кому не понравилось , это чисто зависть!

  • Valentlna Dlanova
    Valentlna Dlanova 3 days ago

    Как же аппетитно. Пойду кабачки пожарю.

  • 11vdv11
    11vdv11 3 days ago

    Сколько в Крыму прожил, таких чебуреков не пробовал. Придётся самому теперь делать

  • donkrec
    donkrec 3 days ago

    А без машины можно?

  • Dance Fly
    Dance Fly 3 days ago

    Когда с такой любовью человек делает свое дело,хоть круглые,хоть квадратные с языком проглотишь! Слюной изошла. Спасибо Мастеру за ролик,и за позитив ,просто великий!

  • тима озд
    тима озд 4 days ago

    Очень вкусно рассказывает, а еще вкуснее готовит. Так нравится смотреть и прям загораюсь приготовить . Очень приятный и талантливый человек

  • Ирина Усольцева

    Es super!

  • Yerlan Aldiyarov
    Yerlan Aldiyarov 4 days ago

    Так красиво делайте, наверное очень вкусно 🤤

  • Manana Sordia
    Manana Sordia 4 days ago

    Как приятно смотреть и слушать Вас, сколько любви и добра!

  • алексей малкин

    Будьте всегда здоровы акажон! Ваши видео с восточными рассказами дают наслаждение для смотрящих. Дай бог Вам сил, чтобы Вы радовали нас!

  • Mila B
    Mila B 5 days ago

    Смотреть вас ,ну одно удовольствие!!!!музыкальное сопровождение при выше всего!!здоровья и успехов вам!!

  • جبهة العربية

    Турки, и Татары очень Любят Кофе

  • Белов Сергей

    Здравствуйте Сталик! Спасибо за рецепт, получилось замечательно, сочно и вкусно да, еще и очень ароматно!

  • Альберт Ягафаров

    Как посмотрел, сразу вспомнил ту чебуречную. Смотрю видео, а запах как в действительности есть. Детство прошло в Фергане. Спасибо Автору, здоровья, счастья и огромной Удачи Вам!

  • Абдурахмон Тиллаходжаев

    ассалому алайкум из. андижана

  • Мирзоева Женя

    Спасибо огромное за Ваши рецепты.

  • Таня Bakany
    Таня Bakany 6 days ago

    В муке есть крахмал? Фигасе

  • BusinessMen
    BusinessMen 6 days ago

    Пока готовишь (тем более несколько дней), уже расхочется...

  • T. Pinxit
    T. Pinxit 6 days ago

    👍

  • Ильдар
    Ильдар 7 days ago

    От души видео!!! Бик ошады миңа! Я не понимаю тех людей которые поставили дизлайк.

  • Виктор SKORPION

    Я тоже как ивы помню папа с мамай уходили рано утром на базар и приносили нам ищё тёплые чебуреки с бозара, некогда незобуду эти времена Мир вашему дому мнго лет жизни. ..

  • Сергей Иванов

    К эпизоду о том, почему чебурек имеет форму полумесяца рискну предположить, что это дань символу ислама. Ведь , наверное, это чудесное блюдо имеет свои корни с Востока.Спасибо вам за прекрасный, профессионально сделанный видеоролик! Словно произведение искусства посмотрел!

  • Анастасия Лахина

    Как я раньше Вас не видела!? Спасибо! Какой Вы молодец! Все видео на одном дыхании смотрю!

  • Евгений Федосеко

    Здоровья Вам! За душевное повествование и за то как Вы любите то дело , которым занимаетесь, привет Вам из Беларуси.

  • Eugene Sto - Kay
    Eugene Sto - Kay 8 days ago

    Класс!
    Привет из Тобольска!

  • ludmila orlova
    ludmila orlova 9 days ago

    Сталик, спасибо Вам за вашу работу. Вы - лучший.

  • Владимир
    Владимир 9 days ago

    Это что-то!
    Думал так долго смотреть надо,а как начал так и заслушался!
    Добрый человек,так и льется от него тепло слова!

  • Илья К
    Илья К 9 days ago

    Нет хуже чебуреков по моему, в которые положили много фарша (от души скажут), да и который неравномерно лежит.

  • Азамат Карабашев

    Сталик! У вас KitchenAid 7580 ? Как он в работе? Ответьте пожалуйста очень важно для меня. Спасибо

  • АНДРЕЙ ПРОКОПЬЕВ

    👍😎😁😁

  • Luda Kapkina
    Luda Kapkina 9 days ago

    vsegda pomnu vkus Krimskih cheburecov!

  • Victor Sibscorpion
    Victor Sibscorpion 9 days ago +4

    Спасибо! Обязательно приготовлю по вашему рецепту! Удачи Вам!

  • Влад чук
    Влад чук 9 days ago

    классно

  • galina Ivanova
    galina Ivanova 9 days ago +1

    Наконец-то у меня получились чебуреки, как в ресторане "Узбекистан" !! Спасибо огромное !

  • Steven Slate
    Steven Slate 10 days ago +1

    Сегодня выходной!Вчера сказал себе-ни шагу из дома,целый день уделю только дивану!Спасибо Сталик!Ты умеешь испортить выходной!Собираюсь идти покупать ингредиенты и готовить чебуреки!)))Если честно-боюсь открыть ролик на следующий выходной-как готовятся манты!!!!Спасибо за видео Сталик)

  • Anitasoleill Anita
    Anitasoleill Anita 10 days ago

    Мы приготовили всей семьей чебуреки по вашему рецепту. Получилось очень вкусно и точь в точь как у вас на видео. Спасибо !!!🙋🙋🙋

  • Nargiza Rahmankulova
    Nargiza Rahmankulova 10 days ago

    рахмат катта рецептга,Курбон Хайитингиз Кутлуг Булсин!Оилангизга тинчлик омонлик тилайман.

  • Зоя Зоя
    Зоя Зоя 10 days ago

    Приятно было слушать .приготовлю. спасибо

  • Людмила Внукова

    Посмотрела на одном дыхании, не заметила как время пролетело. Уважение Мастеру и благодарность.!!!

  • Рафа
    Рафа 10 days ago

    У меня мама чебуреки делает сухой сковорода оленье мясо якши

  • irina galeczka
    irina galeczka 10 days ago

    Спасибо огромное! А знаете что мне хочется... приехать к вам в гости и вместе готовить на вашей прекрасной кухне!!! Благодарю и здоровья вам!

  • Татьяна Пятибратова

    Никогда в жизни не делала ТАКИХ чебуреков! Представляю, какой у них замечательный вкус! Сохранила рецепт и подписалась ! Буду следить за рецептами этого замечательного МАСТЕРА и готовить только по рецептам уважаемого Сталика!

  • mergen Lijiew
    mergen Lijiew 10 days ago

    Сколько муки???

  • Татьяна С
    Татьяна С 10 days ago +4

    Какой приятный мужчина, с песней в душе) Первый раз смотрю долгий рецепт и получаю эстетическое удовольствие. Как тепло и душевно! Рецепт беру на заметку обязательно)Спасибо Вам!

  • Лидия Ядчишина

    Спасибо .Вам.

  • Марина, Вова Отдыхают

    Какие у вас красивые руки

  • Екатерина Славянская

    Супер аппетитно и красиво! А кухня какая! Мечта 🤤😍

  • Саша Мирисо
    Саша Мирисо 11 days ago

    Супер!
    Здраствуйте скажите пожалуйста с это рецепт фарша можно приготовить пелмень?

  • NADYA SITNIKOVA
    NADYA SITNIKOVA 11 days ago

    🌈🎁🥰👍👍👍☘️🍀☘️😍☀️🌴♥️

  • Света Ka
    Света Ka 11 days ago

    Доброго времени суток! Я тоже жила в Фергане,а правильнее в пос. Киргили,тоже очень часто ездили в город и покупали эти чебуреки,они действительно незабываемые. Спасибо за приятные воспоминания!

  • Roza Oumarova
    Roza Oumarova 11 days ago

    Клеила обои ,решила немного отдохнуть ,начала смотреть это видео и в итоге -оставила обои,пошла готовить чебуреки))

  • Luda Donskaya
    Luda Donskaya 11 days ago

    Это шедевр! Музыка,чарующий тембр голоса,пластика рук.Это нужно показывать в театре,предварительно расклеяв афиши.Очарована Вами.Здоровья Вам и Вашим близким.

  • User User
    User User 11 days ago

    Чувствуется, с какой любовью Сталик готовит! От этого и блюда будут потрясающе вкусными. На кухне чистота, сам, обаятельный! Спасибо Сталик, за подробный показ и рассказ приготовления! Удачи Вам и здоровья! Радуйте нас, вкусностями!

  • Светик Мельникова

    обожаю ваши рецепты,слюнки текут всегдааа,спасибо Вам)

  • самсунг самсунг

    Спасибо за добрий слова про узбекистана

  • Александр Муленко

    Раньше самые вкусные чебуреки были в Джанкое на ж/д вокзале. И к чебурекам часто брали томатный сок.

  • Emil Yakubov
    Emil Yakubov 12 days ago

    Яйля бою играет :)
    Однозначно правильные, наши, крымские чебуреки. Сталик красава

  • RedoserChannel
    RedoserChannel 12 days ago +1

    Какая прелесть, обязательно попробую себе сделать именно по вашему рецепту. Так красиво рассказываете и музыка завораживающая. Спасибо.

  • MissAya2010
    MissAya2010 12 days ago

    Ах, как же приятно вас смотреть и слушать, такого как вы больше нет, очень люблю чебуреки по вашему рецепту, весь Кавказ вас смотрит с уважением и с удовольствием

  • Галина Кустова

    Сталик, благодарю за Ваши замечательные рецепты.

  • Инна Ларина
    Инна Ларина 12 days ago

    Музыка из королёк птичка певчая

  • Valentina Mueller
    Valentina Mueller 13 days ago

    Это правда, люблю вспоминать добрые эпизоды из своей жизни.
    Чебуреки, покупала на автовокзале, подумайте,
    сегодня бы это не сделала, просто не доверила бы. Кухня у татар действительно шикарная. взять хотя бы
    домашнюю лапшу..
    Татарская кухня жирная,
    курочка наваристая. Жили с татарами и все время
    пробывали кухню татар.
    В Ташкенте действительно жили все народы очень, очень
    дружно. Совсем, ну совсем никаких столкновений не было.
    Свадьбы незабываемые.
    Лепешки горячим за углом Сметана и молоко у порога утром. Плакала за Ташкентом лет 10.
    Узбекистан! Салют,
    жалко националисты все
    испортили, отравили.
    Вот вы молодец, мой восторг! Мой муж тоже хорошо меня кормил, и знаете он делал как и вы с таким удовольствием!
    Как хочется к вам зайти в гости, спасибо.Дай Бог вам и вашей семье, здоровье, и процветания .

  • Диана Мирзаева

    Браво!!!

  • Design & Garden
    Design & Garden 13 days ago

    все чётко и быстро рассказал. Молодец.

  • Ольга Романова

    Спасибо Вам большое!!! Очень понравилось Ваше видео!