ЧЕБУРЕКИ - сочные, настоящие, крымские, узбекские! Самые вкусные!

Share
Embed
  • Published on Mar 14, 2019
  • Отделите мясо от костей, удалите пленки и жилы, оставьте только чистое филе.
    Кости, пленки, жилы, лук, морковь, небольшое количество специй и соль уложите в скороварку и сварите крепкий бульон. Бульон остудите до состояния холодца или даже заморозьте.
    600 грамм мяса и 600 грамм лука прокрутите через мясорубку, добавьте 150-200 грамм курдючного (или другого) свежего сала.
    Приправьте неполной столовой ложкой соли, половиной ложкой перца и оставьте в прохладном месте.
    Роскошный планетарный миксер, тестомес, который легко превращается в мясорубку, колбасный шприц, соковыжималку, тестораскаточную машину, лапшерезку, овощерезку и даже мороженницу с огромными скидками по акции можно купить здесь: shop.stalic.ru/pokupatelyu-miksera-kitchenaid-kniga-v-podarok/ да еще и получить подарки!
    Для теста возьмите 1 кг муки, 50 мл растительного масла, чайную ложку соли и 500 мл воды температурой 70С.
    Замесите тесто и дайте ему отлежаться примерно час.
    Разделите тесто на 24 равные части. Каждый сочень перед раскатыванием обработайте: посыпьте его мукой и подгибайте края к центру, повторяя эту процедуру несколько раз, пока не получится ровная, круглая заготовка.
    Дайте немного полежать заготовкам.
    Раскатывайте скалкой в ровные круги диаметром 25-30 см, кладите на каждый сочень одну полную ложку фарша и несколько кубиков замороженного бульона.
    Аккуратно залепите и обрежьте края чебуреков.
    В казан налейте примерно 1 литр хорошего растительного масла и разогрейте его до температуры 210С, после чего убавьте огонь, чтобы масло и не перегревалось, и не остывало сильно.
    Чтобы убедиться, что температура правильная, опустите в масло обрезки от чебуреков. Они должны пожариться ровно за одну минуту. Если дольше, то нагрев надо усилить, если быстрее, то уменьшить.
    Оставьте обрезки рядом с чебуреками - ими всегда можно проконтролировать температуру, если до сих пор нет элементарного градусника.
    Чебуреки жарятся около двух минут. Во время обжаривания их необходимо аккуратно переворачивать каждые пол минуты и поливать маслом сверху те места, под которыми лежит фарш.
    Подавайте чебуреки вместе с кофе.
    Попробуйте обсыпать обрезки сахарной пудрой и корицей. А если понравится - попробуйте так же поступить и с чебуреками. Если вам понравится - поздравляю! У вас развитый и непредвзятый вкус к еде, без навязанных извне стереотипов.
    Мои книги с автографами - лучший подарок по любому поводу - всегда можно купить здесь
    shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/
    О чебуреках можно почитать здесь
    stalic.livejournal.com/302258.html
    stalic.livejournal.com/810591.html
    Ролик про манты можно посмотреть здесь
    ru-clip.net/video/rhj0BHlKBSA/video.html
    Мои лучшие рецепты, куда я включу и этот ролик, можно посмотреть здесь:
    ru-clip.net/p/PLBaXucH682hkyCMQcR-AUkQ-Suar-Zkd2
    Музыка для ролика: Руслан Чир-Чир
    Купить мои книги можно и с автографом: shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/
    Еще больше рецептов можно посмотреть здесь: stalic.livejournal.com/
    Больше информации в моем блоге : shop.stalic.ru/blog/
    #Сталик #Ханкишиев # #мясо #гриль #огонь #стейк #правильно #кухня #вкусно казан #плов #мангал #жарим_мясо
  • Howto & StyleHowto & Style

Comments • 2 205

  • ONWARD
    ONWARD 7 hours ago

    Знаменитая Крымская чебуречная в Крыму рядом с Бахчисараем . Возможно она там и сейчас .

  • Татьяна Скрипкина

    Приятно смотреть, хорошая музыка и сразу хочется сделать чебуреки)

  • Coco Chanel
    Coco Chanel 12 hours ago

    Музыка из фильма «королёк птичка певчая» ах Фериде😊

  • Рахима Асылбекова

    голос приятный супер

  • Ирина Рязаночка

    Привет Сталик от одноклассницы, так аппетитно готовил чебуреки. Спасибо. .. прямо ностальгия накрыла

  • Olzvoi Undrakh
    Olzvoi Undrakh Day ago

    супер

  • Ленар Хафизов

    Самый офигенный, все блюда у Вас самые самые вкусные, я тоже татарка, у нас чебуреки разлетаются, и главное все как моя мама делает

  • Ирма Сашенкова

    Сталик - гений!

  • Секретные способы и методы для пк и андроид.

    Давайте. Какой он мастер. Таких очень мало. Как это сделать? Сталик заслужил большего.

  • Наталья Айдарова

    Очаровательный мужчина и его чебуреки,теперь только так готовить и никак больше.Спасибо Вам

  • Master's studio
    Master's studio 2 days ago

    Ну, очень аппетитно!...))! Как-то делал из полузаварного теста, -- как-то не очень сочные получились -- я так понял: тесто прорвалось во время жарки. А тут прям такая идея с заранее приготовленным холодцом -- просто шик , -- от холодца тесто не намокнет и потому не порвется! Такие наверное можно и в холодильнике пару дней хранить необжаренными -- так? или все же лучше не рисковать? Просто бывают ситуации: гостей ждешь на завтра, а всю основу хочется сделать сегодня.
    Если не сложно, Сталик, можно ссылку на кухонный термометр?

  • Нестандарт

    Это шедеврально. Интересно, можно ли приготовить чебуреки лучше?

  • Любовь Славина

    Супер! И слушать,и смотреть, познавать и восхищаться талантом этого человека не устаешь.И как ведущий супер.

  • ЭЛИЯ Элия
    ЭЛИЯ Элия 2 days ago

    Слушаю, как сказку☺️. Спасибо огромное!

  • Juldyz Baimbaeva
    Juldyz Baimbaeva 3 days ago +1

    Татарский язык ничем не отличается от казахского языка! Если кто то скажет на татарском, могу без трудности ответить на казахском! Вот такие вот тюркские языки! Обожаю тюркски народ! Салем всем братьям и сёстрам!

  • Elmira Abdullaeva
    Elmira Abdullaeva 3 days ago

    УМНЫЙ МУДРЫЙ ОБОЯТЕЛЬНЫЙ МАЛЛА НАСРЕДИН. БАЛУЙТЕ НАС. ЗДОРОВЬЯ ВАМ ВАШИМ РОДНЫИ И БЛИЗКИМ

  • Azamat Galiakhmedov
    Azamat Galiakhmedov 3 days ago

    Раньше в детстве соседи в Крыму, крымские татары во дворе жарили чебуреки, Вам огромное спасибо! Очень многие нюансы взял из Вашего видео! Так подробно рассказываете, с аргументами и объяснениями! Здоровья Вам и Вашей семье!

  • Milano Sanremo
    Milano Sanremo 3 days ago

    🌹

  • света снегирева

    Спасибо!!!!

  • Valeri Muratov
    Valeri Muratov 3 days ago +1

    Сталик спасибо вам большое за видео,вы знаете просмотрел как будто в детство попал когда мы стояли действительно в очереди возле казана и ждали когда будут готовы чебуреки. В этом году я снова лечу в Узбекистан, надеюсь там попробую хороших чебуреков.
    Спасибо вам огромное,удачи, здоровья.

    • анна матвиенко
      анна матвиенко 3 days ago

      а я вспомнила молодость..тогда у нас на каждом углу почти были чебуречные,где всегда стояли очереди,народ предпочитал чебуреки любой столовке,ели и так,на ходу, во время перерыва и после работы ,и домой покупали,и таки да,к чебурекам всегда бралось кофе..а я их обожаю с кефиром...

  • Динара Примкулова

    Сталик Ханкишиев вы молодец 👏 музыка 🎵 отлична 👍

  • Elya Ametova
    Elya Ametova 4 days ago

    Спасибо Вам большое за столь теплое и чуткое отношение к крымским татарам. Мне всегда приятно следить за вашими передачами, получать от вас кучу положительных эмоций и полезных советов, ваши блюда одно лучше другого, а сегодня посмотрев ролик, вы растрогали меня до слёз. Теплый "Селям Алейкум" от крымских татар живущих в Узбекистане, и "Чокъ Сагъолуныз" (Большое спасибо) за ваши добрые слова!

  • Надежда Новикова

    Спасибо, Сталик, столько нюансов узнала, да, эти хитрости я записываю, так интересно рассказываете, спасибо, дай бог Вам здоровья

  • Rashid Jumageldiev
    Rashid Jumageldiev 5 days ago

    Спасибо большое тебя

  • Larchik Samotcvetov
    Larchik Samotcvetov 5 days ago

    Не рецепт- песня! Обожаю смотреть и учится у Сталик-ака! Мын Рахмет!

  • Валерия Розенфельд

    Дорогой автор канала, вы хотели, чтобы нашлись люди, которые ни разу не ели чебуреки и по вашему рецепту приготовили впервые. Что ж, вы нашли, только готовила я, а пробовал муж. И слова "это самое вкусное, что я когда-либо ел" я услышала благодаря вам. Спасибо!
    Всё сделано точно как у вас, кроме казана.
    Меня с детства научили делать чебуреки, но в моей семье их делают без бульона, без сала, тесто толстое и жарится на сухой сковороде. Для меня это тоже как в первый раз.
    Вы такой приятный, хороший и лучезарный, кучу рецептов у вас беру, спасибо !

  • Елена попова

    Я Сталика ролики смотрю с таким же удовольствием, как в детстве листала Книгу о вкусной и здоровой пище! Такие там картинки завлекательные были!😁👍👌

  • Руслан Исмаилов

    алейким селям Сталик агъа!!!очень красивые слова!Сагъолыныз!

  • Самир Справедливый

    Машаллах!!!!

  • George Friendly
    George Friendly 5 days ago

    Я к Узбекистану отношения не имею, а вот в Крыму был, и настоящие крымские чебуреки пробовал. Не имеет никакого сравнения с той дешёвой подделкой, что в московских буфетах продают...

  • Самир Справедливый

    Был в Крыму!!!!! Татары шикарная нация гостипримная!!!!!! Кухня шедевр!!!!! Респект!!!!!

  • George Friendly
    George Friendly 5 days ago +2

    Гамарджобат!
    Большое вам спасибо за рецепт!

  • Людмила Липченко

    Несколько лет готовлю чебуреки по Вашему рецепту, дорогой Сталик. Чебуреки получаются чудесные - нежные, пузырчатые. Теперь попробую этот рецепт на горячей воде. Надеюсь, что и этот рецепт войдет в мою копилку и мои друзья с великим аппетитом и удовольствием будут кушать и эти чебуреки, запивая сладким чаем.
    В моей копилке еще несколько Ваших рецептов и они безупречны. Наверно, потому, что тепло Ваших рук и доброта Вашего сердца незримо вливаются и в мои изделия, которыми я кормлю исключительно только своих родных и друзей. Спасибо Вам за все! Живите долго-долго! Здоровья и счастья Вам и Вашей семье!

  • S S
    S S 6 days ago

    Сталик Агъа, Селям Алейкум! Я Крымский Татарин, живу в Крыму с 1990 года. Приехали мы с Ферганской обл. Отец с г.Риштан , Мама с г.Маргилан. Как же приятно смотреть , как Вы готовите и преподносите это всё. Вы не просто готовите , Вы делаете шедевр. Спасибо Вам за это видео! Дай Аллах Вам и всем Вашим близким здоровья!!! Приезжайте к нам в гости в Крым!!!

  • Катя Пантелеева

    Уважение и восхищение! С какой любовью все сделано🤗🤗

  • Diana Abbasova
    Diana Abbasova 6 days ago

    Как аппетитно супер спасибо!!!!

  • Elena
    Elena 6 days ago +1

    А я Ваши рецепты, дочери посылаю. Она замужем за Сирийцем, масульмане и ей и ему понравились ваши Блюда! Вот сейчас смотрят как готовить чебуреки, он всю неделю просил приготовить чебуреки в воскресенье. Делает моя Катюша! А я вас в это время пересматриваю, перезваниваемся контролирую, растояние между нами 7 тыс км .А в вашем видео мы все рядом!!!!!

  • ik ke
    ik ke 6 days ago

    Сталик, прям ностальгия... Жил год в Ташкенте. Эти лепешки, чебуреки, полов и люди... Шел девяностолохматый год. Было сложно, но та вода и тот воздух до сих пор помню.

  • Шер Владимир

    Сизга оилангизга соглик тилайман .Катта рахмат!

  • сергей ерошенко

    Супер

  • Natalya Semegen
    Natalya Semegen 7 days ago

    Здравствуйте! Я с Украини! Но чебуреки одно из любимих моих блюд! Мой папа военний! Когда ми жили а Москве, ми жили в общаге и там жила татарская семья! Тьотя Зульфия готовила чебуреки и научила мою маму готовить их! Дай Бог ей и ее семье здоровья и долгих лет жизни!

  • Руслан Калиматов

    Спасибо Вам,Очень вкусно..!! Просто класс! Удачи Вам и крепкого здоровья!!

  • Настя Белая

    на 14 минуте музыка и Королек Птичка - певчая , я прям увидела этот фильм

  • Анфиса Керн

    Спасибо вам

  • Светлана Свиринчук

    Так подробно и так вкусно описываете процесс. Обажаю крымские чебуреки, многое взяла на заметку. Огромное спасибо

  • Мандалы Прошлых Жизней

    Спасибо большое! Я всегда хотела знать, как готовить настоящие вкусные чебуреки!

  • Alla Naibich
    Alla Naibich 8 days ago

    я понимаю сколько труда и времени он затратил для приготовления нескольких чебуреков нам показывая, а как же, как всё происходило в массовом производстве ? Ведь чебуреки, беляши, пирожки продавались целый день в пирожковых, так как же они там справлялись с этим ? И было так вкусно

  • Просто Богиня!!!

    Я как раз с Узбекистана,город Алмалык.Только у нас просто отвратительные чебуреки,жаль.

  • Просто Богиня!!!

    Срооочно хочу такую технику

  • Просто Богиня!!!

    А я даже забыла,что готовят,просто смотрела на дядечку.Очень классное видео!!!

  • вася рогов
    вася рогов 8 days ago

    мясо какое надо в фарш, свинина или говядина?

  • Николай Карасев

    Чебуреки получились просто огонь!!! Спасибо!!!

  • Марат Магдеев

    Вкусно и Красивая ,музыка! Удачи.

  • Наташа Сашина

    Какой приятный, интеллигентный мужчина, спасибо за рецепт!

  • Roman Pogodin
    Roman Pogodin 9 days ago

    obaldennie chebureki poluchilis'....

  • Елизавета Хаервская

    Очень приятно вас слушать ,как вы рассказывает,аккуратны и вкусна ваша кухня,низкий паклон

  • Иванова Анастасия

    С какой нежностью относится к чебурекам, когда стряпал. Просто мимими. Смотреть одно удовольствие.

  • Ludmila Dyakova
    Ludmila Dyakova 9 days ago +3

    Огромное спасибо за Ваш труд! За Ваше умение и любовь к Вашей работе!

  • Лариса Шварцкопф

    Сталик,я из Казахстана.Мне 60,пробовала и готовила все,но таких вкусных чебуреков,еще не ели.Спасибо вам огромное.Обожаю вашу кухню,и с какой любовью,Вы это делаете.Спасибо вам огромнейшее за ваш труд и любовь,с которой вы все это творите.Видя Вас,сразу слюнки текут.Низкий Вам поклон

  • 7 07
    7 07 9 days ago

    Вечером на ифтар приготовлю .

  • Elena Zeuchner
    Elena Zeuchner 9 days ago

    Это называется - Сделано с любовью!

  • Nina Ninova
    Nina Ninova 9 days ago

    СПАСИБО!!! Люблю чебуреки,мою маму ,как их делать,учила бабушка наших соседей,она была крымская татарка.

  • Pavel Petrenko
    Pavel Petrenko 9 days ago

    МОЛОДЕЦ. Вот реально молодец.
    Очень позитивное видео.
    Привет из WA, US.

  • Маришка алексевна

    КАК ЖЕ Я ВАС ЛЮБЛЮ СТАЛИК..И ВАШУ ПРОГРАММУ...УДАЧИ ВАМ ДОРОГОЙ..И БЛАГОПОЛУЧИЯ..

  • Oybek Daminov
    Oybek Daminov 10 days ago

    Уважаемый Сталик, извините не знаю вашего отчества. Я сам, как и вы, родился в Ферганской долине, выучился там в школе, но затем переехали с родителями в Ташкент. Я впервые в жизни своей попробывал в Ташкенте, так называемую гумму, на Госпиталке, на Беш ягаче, на ул.Навои. Большая просьба, гума в Ташкенте, это одно из жаренных пирожков, которон народ любит. Я так думаю и в России его полюбят, а если честно, я очень соскучился по этой гуме, так как и вы, уже нормально лет живу в России, но безумно скучаю по нашей, общей, родной и такой простой кухне. С большим уважением к Вам, Ойбек

  • Katherina Selewörstowa
    Katherina Selewörstowa 10 days ago +3

    Спасибо за ваше Мастерство!!! За вашу любовь !!!

  • Ольга Чудесная

    Так вкусно было приготовлено и рассказано,что обязательно захотелось приготовить самой!)Спасибо за удивительный рецепт!!!👏👍

  • Любовь Горюнова

    Сама из Ферганы и помню эти чебуреки всегда очередь за ними. Спасибо за ностальгию по тем временам. И вам за ваш труд.

  • Svetlana Gabrielyan
    Svetlana Gabrielyan 11 days ago +2

    Да, Сталик ака есть у нас в Узбекистане какой-то магнит. Самарканд🇺🇿🇺🇿🇺🇿

  • Irina Esch
    Irina Esch 11 days ago

    Сталик, Вы лучший👍👍👍

  • valja131
    valja131 11 days ago +3

    Dпервые на Вашем канале. Подписалась. Это просто восторг , спасибо !!!

  • Гюляра Османова

    Ой, кому же так с Вами повезло?? Saģ əli mənim başıma😘😘

  • Айседора Дункан

    Вы меня заворожили своей образованностью, любовью к своему делу, культуре и уважительным отношением к другим людям. Смотрела, как зачарованная, было очень интересно и познавательно, и такое послевкусие осталось приятное, какое бывает от соприкосновения со светлым, душевным, искренним человеком. Благодарю, пусть у Вас всё будет хорошо)

  • zi - ra
    zi - ra 11 days ago

    Вкус через экран почувствовала 👌

  • НатНик Ершова

    Не хотела смотреть - слишком длинное видео,НО,включила,и не пожалела,очень интересно,спасибо большое!!!

  • наталия гребнева

    без всяких манипуляций с тестом и добавления в мясной фарш ,холодца и курдюков , чебуреки у меня всегда сочные , все соки текут ! и да лук режу ,а не перекручиваю, у каждого своё , но без таких заморочек .

    • Сталик Ханкишиев Казан-Мангал
      Сталик Ханкишиев Казан-Мангал  11 days ago +1

      Не понимаю, раз у Вас все так хорошо с чебуреками, зачем рано утром тратить почти пол часа на видео о приготовлении чебуреков? Чтобы заявить о своем превосходстве - вот я какая умная, а все вокруг дураки, заморачиваются с манипуляцией тестом, зачем-то добавляют охлажденный бульон, курдюк у них там какой-то?
      Зачем - объясните мне? Вот мне и в голову не придет смотреть, как другие готовят чебуреки, плов или еще несколько сотен блюд, которые я умею готовить превосходно и написал о них в книгах: shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/

  • agaphonus
    agaphonus 12 days ago +13

    Прекрасная подача - мастера и милого человека. Обязательно попробуем рецепт! Спасибо за сердечную творческую акцию!

  • Жук Паук
    Жук Паук 12 days ago

    Добрый волшебник.

  • gudzonikus
    gudzonikus 12 days ago +2

    Сталик Красавчик!Молодец!приятно смотреть как готовит,и слушать!клавиатура в слюнях)))

  • Елена Невидник

    Ну просто вредоносное видео, полный рот слюны, живот урчит, а готовить такой шедевр, если честно, лень.
    Шучу, на самом дело, в одном согласна - шедевр.
    Да и женщинам, рядом с вами, пора покидать кухню и знать свое место.
    Респект вам

  • David Bieth
    David Bieth 12 days ago

    А сколько муки? ??

  • Моя Кухня
    Моя Кухня 12 days ago

    👍👍👍👍

  • Виктор Харитонов

    Сталик, я тоже из Ферганы. Ваш ролик приятно было смотреть и много воспоминаний. А, ещё на этом базаре делали очень вкусные пирожки, стоили 12 коп. ни чуть не хуже чебуреков, а чебуреки стоили 10 коп. Если вдруг вы прочитаете этот комментарий, то подскажите какие специи были в этих пирожках? Всех вам благ и здоровья.

  • Елена Корнилова

    Отличный видео урок!!

  • александр кузьмин

    вкусно слюни текут

  • oleg nechay
    oleg nechay 13 days ago +109

    Пишу еще раз.Давайте проведем акцию к представлению Сталика Ханкишиева к награждению Орденом Дружбы Народов.Ни один политик не принес столько пользы для всех национальностей сколько сделал Сталик.

    • Им Фа
      Им Фа 8 days ago +7

      Как с Вами я согласна!!! Я подписалась на его канал прежде всего, по его манере говорить!!! Он же ЧЕЛОВЕК МИРА!!! Нам бы всем постараться быть похожими на Сталика в отношении человеколюбия.От его каждого слова так и брызжет лучезарным светом,будто направлен на своего зрителя.Такие люди есть ,были и будут, но ,к сожалению ,мало.Они в наше время, как дорогой бриллиант.Дай ВСЕВЫШНИЙ ему здоровья и долгих лет жизни!!! Вам тоже желаю здоровья и счастья.

  • Николай Лапенко

    Классный видос , так держать.

  • Л Д
    Л Д 13 days ago

    10 раз подряд посмотрела из за музыки!

  • storm bringer
    storm bringer 13 days ago

    ай ..! что ты со мной делаешь..! я не могу..!

  • Юрий Сковородников

    çebörek en lezettly yemek. vıdeo için çok teşekkürler. çok yaşa Stalik sağ ol

  • Света Малыхина

    Спасибо большое солнышко, очень вкусно!

  • Mascha Mischa
    Mascha Mischa 14 days ago

    Я так и не нашла нигде, сколько же он взял муки на 500мл воды и 50мл масла.

  • Андрей Баумастер

    Здравствуйте Сталик! Я тоже жил в Фергане и вырос на этих чебуреках пригатовленные в той же самой чебуречной ,спасибо вам за это видео. На каком растительном масле лучше жарить чебуреки?Можно жарить на подсолнечном рафинированном ?

  • Ольга Яровая

    Сталик, миленький! Ну какое оливковое масло в Фергане? Только хлопковое! Слегка с дымком и запахом зажаренного лука.... Мммм... Запах Родины!

  • канал
    канал 14 days ago

    чебуреки ням-ням

  • Владислава шепитько

    Самые лучшие рецепты! А как вы, говорите, волшебство, словно в сказку попала, хочется слушать и слушать.

  • TATARSKY 56
    TATARSKY 56 14 days ago

    2к дизлайков это много....
    Кто эти люди????

  • Овик Киракосян

    Красавчик

  • lora osadcha
    lora osadcha 15 days ago

    Спасибо за рецепт, чебуреки супер

  • Людмила Цой
    Людмила Цой 15 days ago +1

    Тысячу лайков за доброту,простоту,вкусноту каких то простыхчебуреков.но с какой душой,любовью он говорит о каждом блюде.с удовольствием смотрятся все репортажи Сталика.спасибо огромное.